沙发类厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
沙发类厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

海参的特点介绍及优劣鉴别三大方法-【新闻】

发布时间:2021-04-08 10:24:49 阅读: 来源:沙发类厂家

海参的特点介绍及优劣鉴别三大方法

1、优质海参特点:

(1)活海参:

体呈圆筒状,背面隆起,上有4至6行大小不等、排列不规则的圆锥形疣足(肉刺)。腹面平坦,管足密集,排列成不很规则的3纵带。口偏于腹面,具触手20个。呼吸树发达,但无居维氏器。体色呈栗褐、褐、灰绿等色。

(2)盐渍海参:

色泽:黑色或褐灰色;肉质组织紧密,富有弹性;体形完整,肉质肥满,刺挺直,切口较整齐;水分≤70%。盐分≤23%。

(3)干海参:

色泽:黑灰色或灰色;体形肥满,肉质厚实,刺挺直无残缺,嘴部石灰质露出少,切口较整齐;体内洁净,基本无盐结晶,体表无盐霜,附着的木炭粉或草木灰少,无杂质;盐分≤50%。水分≤12%。

2、优质海参的鉴别

(1)盐渍海参和即食海参——应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。如发现海参过分发涨,肉质失去韧性,手指稍用力一捏就开裂破碎,并能闻出明显碱味,一定不要购买。

(2)干海参——其色泽应为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽。刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜;附着的木炭灰或草木灰少,无杂质异味。

具体鉴别方法有三种:

①观察法:按干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜,附着的木碳灰或草木灰少,无杂质、异味为上品。

相比之下,干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰,有较明显的石灰质;体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

②手感法:干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。

劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。

③剖开法:将干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3-5mm以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。

不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化即为劣质品。

苏州工业设计

杭州结构设计

梅州产品设计

沈阳工业设计

相关阅读